倫敦建筑設(shè)計(jì)師約翰?惠蘭(John Whelan)在巴黎生活了10年，當(dāng)然，這并沒(méi)有讓他成為巴黎人，但卻讓他看到了一個(gè)內(nèi)在的視角。從這個(gè)角度來(lái)看，他大膽地引導(dǎo)了一系列法式肉湯，將腐朽與新奇有趣而令人困惑地結(jié)合在一起。朱利安餐廳曾經(jīng)是一家稍微便宜一點(diǎn)的小酒館，是普通人眼中的社交生活、文化和烹飪享受的重要中心?；萏m在書(shū)中這樣描述這家餐廳:“如果你掉進(jìn)一個(gè)讓人產(chǎn)生幻覺(jué)的魚(yú)缸里，你會(huì)有什么感覺(jué)?”這家餐廳是一個(gè)真正的巴黎地標(biāo)，位于圣丹尼斯郊區(qū)路，是的，內(nèi)部是瘋狂的。奇怪的、褪色的顏色、迥異的裝飾元素以及極其丑陋的地毯，都增添了一種經(jīng)過(guò)時(shí)間積累的混亂感。但我們最喜歡的是它那令人愉悅的衰敗感，那種略顯凌亂的生活背景，吟誦著詩(shī)歌，唱著贊美詩(shī)，喝著香檳。這一切都有點(diǎn)太多了，但你不會(huì)想從中拿走任何東西。惠蘭的公司圣路加行會(huì)(Guild of Saint Luke)是一個(gè)由藝術(shù)家、建筑師和工匠組成的團(tuán)體，在巴黎和倫敦都有業(yè)務(wù)。Bouillon Julien是翻修法國(guó)15 brasseries酒店的一筆更大交易的一部分，這15家酒店均為L(zhǎng)es Grandes brasseries de l 'Est所有。